뉴스
'대설'이면
메주
띄웠던 선조들. 맛과 영양 잡은 'K-발효식품' 다이어트엔?
www.edaily.co.kr
| 2023-12-07
옛 선조들은 대설이면 콩으로
메주
를 띄어 1년간 먹을
장
을 담갔다.
메주
는 한국식 발효식품의 근간이다.
메주
를 베이스로
만드
는
된장
, 쌈
장
, 고추
장
등의 전통장은 ‘K-푸드’의 맛을 내는 일등공신이...
“파주 특산품 ‘장단콩’ 맛보러 오세요”
www.donga.com
| 2023-11-08
축제는 △알콩(요리 대회, 전시관) △달콩(먹거리 마당) △놀콩(꼬마
메주
만들
기, 콩 타작) △살콩(
장
터) 등으로 나뉘어 진행된다. 서리태, 백태, 쥐눈이콩 등 다양한 종류의 콩과
된장
, 간장, ...
충북농기원, 팥메주 고추장 어린이 입맛에 맞게 개발 박차!
www.viva100.com
| 2023-10-11
공동 연구에 의해 개발된 특허기술로 ‘증보산림경제’라는 고서에 존재하는 팥
메주
를 재해석해 고추
장
에 접목한 기술이다.이 기술은
만드
는 방법이 까다롭지 않고, 종균 첨가로 고추
장
숙성 문화 선도하는 기...
[충북도 오늘의 주요뉴스] 충북농기원, 강원도 '뽕이네' 업체와 기술이전 체결 등...
www.viva100.com
| 2023-08-28
연구로 개발된 특허기술로 고서에 존재하던 팥고추
장
을 재현한 것이다.
만드
는 방법이 까다롭지 않고 종균 첨가로 고추
장
숙성 시 곰팡이 번식을 다소 억제할 수 있다. 재배하면서
된장
, 보리막장 등 장류를...