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뉴스
“요리 스승은 음식”… 다양한 경험서 나만의 맛 찾는다 [유한나가 만난 셰프들]
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| 2024-01-06
그는 어릴 때 자동차 디자이너, 건축설계사, 요리사와 같이 무언가를 만들고 연출하는 것에 많은 관심을 가졌다. 초등학교 3학년 때부터 집에서 돈가스 같은 기초적인 요리와 빵도 곧잘 구웠다. 정확한...
다양한 취향 품은 ‘스트릿 요리’… 맛에 특색 입혔다 [유한나가 만난 셰프들]
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| 2023-12-23
주 셰프가 23살 때 아버지가 사망하면서 어머니를 혼자서 모셔야 했는데 당시 자신 있게 선택할 수 있었던 직업이 항상 가까이에서 접했던 중식요리사였다. 고등학교를 졸업하고 지금까지 중식을 해온 시...
익숙한 맛에 변화 한 숟가락… 행복의 감칠맛 살린다 [유한나가 만난 셰프들]
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| 2023-12-09
이 이사는 스스로 맛있는 음식을 먹는 것을 매우 좋아하지만 그보다 더 즐기는 것은 누군가가 본인이 만든 음식을 먹고 행복해하는 모습을 보는 것이다. 이러한 일련의 과정들을 통해 음식을 만드는 만족...
“최상의 음식·분위기·서비스 제공”… 맛·가치를 나눈다 [유한나가 만난 셰프들]
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| 2023-11-11
아버지가 식당을 열고 얼마 지나지 않아 지병으로 세상을 떠났고 브라이언 셰프는 19세라는 어린 나이에 식당 주인이 되었다. 어쩔 수 없이 스스로 모든 것을 감당해야 하는 상황에 놓이다 보니 혼자서...
셰프 신념·철학에 대중성 가미… 通하는 메뉴 만든다 [유한나가 만난 셰프들]
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| 2023-10-28
요리하는 사람들은 많지만 상품을 만들어내는 일은 요리하는 것과는 그 방향과 방법이 다르고, 진행하는 과정에서 많은 연구와 실험이 필요하기 때문에 쉽게 접근할 수 없는 또 하나의 전문 영역이다. 셰...
“지역 원재료만 고집… 특유의 풍미·고유의 향 살려” [유한나가 만난 셰프들]
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| 2023-10-14
밀라노 유학 시절 인턴십(Aimo & Nadia 레스토랑, 힐튼호텔)을 거치면서 다양한 경험을 하고, 서울에 돌아와서는 SPC그룹 제품개발부와 WSA와인아카데미에서 이탈리아 와인 강의를 경험했다....
오밀조밀 예쁘게 한 접시로… 플레이트 디저트 선보여 [유한나가 만난 셰프들]
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| 2023-09-23
아직 어린 나이라고 스스로 생각했기 때문에 지금도 안정적이라고 평가를 받는 은행을 관두고 요리를 시작할 수 있었다. 어릴 때부터 제과나 요리를 좋아했기 때문에 다른 일을 하고 싶다는 생각을 하자마...
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