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• [레시피] 올리브 치아바타 만들기(베이킹초보‍/LG광파오븐 판돌이) . -4개 분량- 밀가루 강력분 300g 미지근한 물 230g 올리브유 4g 소금 4g 이스트 3g 올리브 약 50~70g 1. (근데 처음에는 10번정도 접는걸 모르고 몇번 안접었어요) 1시간 발효 -> 접고....... blog.naver.com · 2025.08.22
• 베이킹일지 part3. | 치즈올리브 치아바타 그리고 어딘가 부족한,, 소금빵 가루 없어질 때까지 섞어주고 11-12시간 발효 2️⃣ 1차 반죽 만들기 ✔️재료 : 물 160g, 강력분 240g, 이스트 2g ▪️만들어둔 폴리쉬에 물 넣고 ▪️강력분 넣고 폴리쉬와 잘 섞이게 주걱으로 누르며 섞어주기 ▪️그 다음 표면에 이스트 흩뿌리고 2-40분 발효 3️⃣ 2차반죽 만들기 ✔️재료 : 콜비잭 치즈 40g, 올리브 40g, 소금 8g, 꿀 15g blog.naver.com · 2025.06.22
• “20년 고집, 도우 하나로 증명하다 – 피자알볼로의 저온숙성 & 무첨가 도우 스토리” 개량제의 역할 이스트 발효 촉진 (포도당·탄산가스 생성) 빵의 부피 증가, 질감·맛·보존성 개선하지만 단점도 있습니다. blog.naver.com · 2025.07.29
• 무반죽 통밀 포카치아 만들기 - 에어프라이어 홈베이킹 발효 과정이 빠르진 않다 ㅋㅋㅋ 준비물 작지 않고 뚜껑 달린 통 통밀 400 드라이이스트 5 소금 5 따뜻한 물 400 올리브오일 30 + 조금 더 취향에 따라 방울토마토, 올리브, 견과류 등등 이제 시작해 보자 통에 냅다 통밀 400 부어버려 구멍 두 개 살짝 내주고 한쪽 구멍에 이스트 5 한쪽 구멍에 소금 5 (반죽에 들어갈 따뜻한 물에 드라이이스트를 녹여둬도 blog.naver.com · 2025.07.11
• 소금빵 만들기_베이킹 체험 소금빵 만들기 집에서도 꼭 해보리라 다짐하며 맛있는 소금빵 만들기 [ 소금빵 8개분 재료 ] 강력분 180g 박력분 70g 소금 5g 설탕 15g 이스트 5g 녹인 버터 25g 우유 반죽하고 20분 발효 반죽하고 20분 발효 반죽하고 1개에 56g~58g으로 8개 덩이로 분할 후 올챙이 모양으로 성형 길게 길게 밀대로 민 후 가운데 충전용 버터 스틱 10g을 넣고 blog.naver.com · 2025.03.07
• 바삭한 홈메이드 피자도우 만들기 만드는 법 먼저 제빵기 등 반죽기에 물 210그램, 이스트 1작은술, 강력분 300그램 소금 1작은술, 설탕 1큰술, 올리브오일 1큰술을 순서대로 넣어주고 반죽해 줍니다. 저는 전자레인지 발효 기능 이용해 발효해 주었어요. 발효가 완료되면 덧밀가루를 바닥에 뿌려주고 2개로 나눠 젖은 행주를 덮어 15분간 휴지해 주....... blog.naver.com · 2025.03.18
• 견과류 쌀빵 만들기, 땅콩 아몬드 쌀빵 견과류 쌀빵 레시피 땅콩 아몬드 쌀빵 강력 쌀가루 600g, 이스트 6g, 소금 6g, 스테비아 26g 물 또는 우유 400ml 견과류(땅콩, 아몬드), 크랜베리, 건포도, 버터 40g 따뜻한 물에 이스트 녹인 뒤 강력 쌀가루 넣고 반죽한 뒤 분쇄한 견과류 넣어 섞어준다 크랜베리, 건포도도 넣어주기 대충 반죽해서 오븐틀에 넣어준다 오븐 50도 온도로 40분 발효 과정을 blog.naver.com · 2025.01.14
• 집에서 떡 만들기 2탄:쑥술빵/통밀술빵/모듬영양찰떡(쇠머리떡) 견과류 파티였던 술빵과 찰떡 포스팅ㅋㅋ 쑥 술빵 재료 쌀가루 250g 쑥가루 8g 생막걸리 230g 이스트 3g 설탕 50g 소금 3g 계란 1개 베이킹파우더 5g 막걸리는 꼭 생막걸리를 암튼 액체 재료들 섞고 가루들 넣고 마지막에 견과류들 넣어준 다음 따뜻한 곳에서 발효를 해준다 발효 상태에서 망했음을 직감함 부풀어 오르지가 않았어ㅠㅠ 그래도 희망을 버리지 않고 팬닝을 blog.naver.com · 2024.11.27
• 제빵기 반죽, 발효 기능으로 모닝빵 만들기~ 브레빌 제빵기+오븐 감자 샐러드를 만들다가 제빵기의 반죽, 발효 기능을 이용하면 모닝롤도 만들 수 있겠더라고요. 브레빌 제빵기엔 Modify 기능이 있어 반죽 시간, 발효 온도(27~34도), 발효 시간까지 조절이 가능해 도전해 보기로 했어요. blog.naver.com · 2024.07.02
• 참나무 주물 피자 화덕으로 더치 오븐 빵 만들기 12시 맑음 현재 기온 25도 현재 습도 45% 현재 바람 2m/s 최저 기온 13도 최고 기온 27도 (예보) ■더치 오븐 도우 레시피(강력분 기준 백분율) 강력분 427g 생 이스트 시 용기에 도우가 붙지 않는 정도로만 칠해줌) ▪︎피자 도우 보다 질게 반죽함 1200 래핑 후 35도 조건 1차 발효 1시간 1300 공기 빼기 후 2차 발효 1600 참나무 장작 blog.naver.com · 2024.05.18

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