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- 국산 겉보리 100%로 만든 맛있는 엿기름 엿질금 기후 위기 농업에 큰 영향을 끼칩니다. 겉보리가 사라지고 소출도 줄어 저희 지역에서는 나락( 쌀) 가격보다 더 비쌉니다. 그래도 구하기 어렵습니다. 국산 겉보리가 귀한 대접을 받아 좋은데 구하기가 어려워 늘 보리쌀 판매도 어렵고 맛있는 국산 엿기름도 만들 것이 줄었고 찾는 분은 많고..
- 2026년 03월부터 갠적인 안동식혜 공식! 초보자용! 엿기름 : 100g으로 엿기름 물 1리터 만든다! 엿기름 물 1리터 기준 (엿기름 물 1리터 = 1kg) #. 찹쌀 : 27% #. 무 : 34% #. 고춧가루 : 2% 20260216일 해본 결과로 엿기름 1kg으로 엿기름 물 10리터를 만들었다! 엿기름 물 10리터 기준!
- 백화점식혜 생각날 때마다 찾게 되는 SIKEA 성수동 식혜 이야기 그런데 또 막상 시중 식혜를 사 마셔보면 지나치게 단맛이 강하거나 엿기름 향보다 설탕 맛이 먼저 느껴지는 경우가 많아서 한두 번 먹고 손이 안 가는 제품들도 꽤 있었어요.
- 고추장 담기 레시피 재래식 찹쌀가루를 풀을 쑤듯이 되직하게 끓여서 식힌다. 2.엿기름을 물에 풀어 엿기름 물을 받아둔다 3.전기 밥솥에 끓여놓은 찹쌀풀과 엿기름 물을 부어서 하루 밤 삭힌다 4. 이튼날 식혀놓은 엿기름 물에 메주가루 풀고 고추.......
- 찰옥수수 파종.고추장담기..! 고추가루 3kg에 엿기름, 찹쌀가루, 조청, 소금, 매실엑기스, 소주.?.등을 잘 버무려 담았습니다.
- 무 조청 만들기 엿기름도 없어서 주문받은 것 판매 먼저 하고 만들다 보니 늦었지요. 2월 16일 재료 무 5kg 물 6리터 쌀 4kg 엿기름 1.5 kg 물 4리터 무를 씻어서 썰어서 물을 붓고 삶아요
- 호박조청 만들기 호박조청 만들기 호박이 상하려고해서 호박 조청을 만들어 봤어요 물을 조금 넣어 익도록 삶았어요 엿기름을 자루에 넣고 엿기름 물을 만듭니다 밥과 삶은 호박을 넣고 엿기름 물을 넣고 섞어
- 담양_기순도발효학교 4기. 5강 6강. 고추장 식혜 조청 박순애명인님 방문 슬로시티투어 전분을 당으로 바꾸는 열쇠, 엿기름 속 아밀라아제 효소가 작동하면서 밥은 식혜로 변한다. 전분이 맥아당이라는 단맛으로 되는 순간이다. 이 식혜를 다시 졸이고 또 졸인다.
- 설 연휴 가평 산장에서 가마솥 조청 만들기(1박2일 노력의 결실) -찹쌀(묵은 쌀) 1.2kg -엿기름 500g -물 1리터 베보자기에 엿기름 짜는 것 힘들어요. 힘센 남자 정택수 담.......
- 고추장 담그기 나의 친구 강수혜(은총) 님으로 부터 전수 받은 요리법 물 17~19리터 소금은 1.8kg 고운 고춧가루 5kg 밀가루 5kg 엿기름 2.5kg 1. 엿기름 물을 하루 정도 가만히 둔다. 앙금을 가라 앉히고 윗물만 사용한다.(한번 더 면보에 걸러주면 식혜 국물이.......