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11개월아기 간식, 아기식빵 만들기
준비물은 박력분 250g, 분유 40g, 계란 한알, 무염버터 20g, 이스트 3g, 물 100g 계란과 버터는 냉장고에서 30분 미리 꺼내놓아 찬기를 빼야하지만..성격급한 애미는 중간사진 왜 없는교…30분 반죽코스 후 볼에 담아오븐에 뜨거운물 한컵과 함께 한시간 발효 시.......
blog.naver.com · 2024.01.31
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제빵기능사 실습 17회차 - 호밀빵 | @커스텀케익아트 제과제빵실용전문학교
재료&온도 25도 강력분 560 호밀 240 이스트 28 제빵개량제 8 물 480~520 소금 16 황설탕 24 쇼트닝 40 분유 16 몰트액 16 반죽 1단계로 믹싱 후 클린업 25~30분 굽기 2차 발효 끝내고 살짝.......
blog.naver.com · 2024.01.11
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제빵기능사 실습 16회차 - 옥수수식빵 | @커스텀케익아트 제과제빵실용전문학교
옥수수식빵 재료 & 온도: 27도 강력분 960 옥수수분말 240 물 720 이스트 50 개량제 12 소금 24 설탕 96 쇼트닝 84 분유 36 달걀 1개 반죽 클린업이 잘 성형 방법은 밑에 링크 참고* 2차 발효 2차 발.......
blog.naver.com · 2024.01.10
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제빵기능사 실습 18회차 - 풀먼식빵 | @커스텀케익아트 제과제빵실용전문학교
풀먼식빵 재료&온도 27도 강력분 120 이스트 52 물 696 개량제 12 소금 24 설탕 72 쇼트닝 48 계란 1개 분유 36 반죽 쇼트닝을 제외한 전재료 넣고 믹싱 - 삼겹접기 - 말기 풀먼식빵 틀에 250g×2개씩 팬닝 2차발효 2차발효 25~30분 (틀아래 0.5~1cm) -> 뚜껑 안 덮은 채로 굽기 굽기 전에 뚜껑 덮고 5분 정도 발효
blog.naver.com · 2024.01.15
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제빵기능사 실습 19회차 - 크림빵 | @커스텀케익아트 제과제빵실용전문학교
크림빵 재료&온도 27도 강력분 800 물 424 이스트 40 개량제 16 소금 16 설탕 128 쇼트닝 96 분유 16 달걀 1개 반죽 쇼트닝을 제외한 전재료 투입 후 믹싱 - 클린업 - 쇼트닝 투입 후 최종단계(100%)까지 치기 1차발효 1차발효 30~35분 발효 시간 동안 크림 준비 분할&중간발효 45g씩 분할 후 둥글리기 중간발효 10~
blog.naver.com · 2024.01.16
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[큐원 홈메이드 찰호떡믹스 응용] 벨기에 와플 만들기
보통 벨기에 와플은 반죽을 하여 발효를 시키는 과정이 있는데요 - 찰호떡믹스는 별도의 발효 공정이 필요 없어 더 간단하게 만들 수 있어요! 재료: 큐원 홈메이드 찰호떡믹스, 미지근한 물 170ml, 알룰로스, 생크림, 계절 과일 볼에 찰호떡믹스 가루와 이스트, 미지근한 물 200ml를 넣고 골고루 섞어주세요.
blog.naver.com · 2023.10.24
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포카치아를 구웠다
냉장 후 오일 잔뜩 바른 팬에 옮기고 냉기가 빠질때까지 2시간 정도 상온에서 다시 발효 표면에 올리브 오일 잔뜩 발라주고 방토 잘라 올려줬다. 발효 잘되서 기포 올라온거 진짜 짱귀여웡 예열한 오븐에서 200도 25분 - 30분 정도 구웠다. 아주 살짝 과발효 된 냄시가 나긴 했는데 나쁘진않았다.
blog.naver.com · 2023.10.05
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우녹스023 우녹스XF023-K 포카치아만들기 / 근사한 홈브런치
따ㅣ뜻한물에 이스트 넣고 흔들어 섞는다. 2. 가루, 소금을 넣고 주걱으로 섞는다. 3. 올리브유를 넣고 흡수될때까지만 섞는다. 4. 랲을 덮고 30분 발효 5. 랲을 덮고 20분 발효 7. 네면을 접는다.(2번째 폴딩) 8. 랲을 덮고 20분 발효 9. 네면을 접는다.(3번째 폴딩) 10. 냉장고 하루숙성 굽기 1.
blog.naver.com · 2023.06.17
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포카치아 레시피
(원래 배울때는 물에 이스트, 소금, 올리브오일 넣고 섞은 후 넣으라고 했는데 그냥 해도 큰차이를 못 느껴서 편하게 한번에 넣어요. 뚜껑 덮어서 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효하기 (요즘 같은 날씨엔 발효 너무 잘되요!) 3.
blog.naver.com · 2023.04.05
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부들 촉촉 우유 식빵 만들기 만드는 법
반죽기 그대로 젖은 행주 덮어 오븐 발효 기능에 넣어 2배가 될 때까지 발효합니다. 저는 총 45분 정도 발효했어요. 오븐 발효 기능이 없는 경우 젖은 행주 덮어 따뜻한 곳에서 발효해주.......
blog.naver.com · 2023.01.10
