블로그
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봄 찬 - 참나물 피자
이스트 1g정도(여러번 반죽을 만들다 보니 어느 정도인지 가늠이 된다.)를 미지근한 물에 녹여 통밀과 앉은뱅이 밀을 숟가락으로 넣으면서 반죽했다. 이젠 계량하지 않아도 눈대중으로 빵 만들 수 있는 실력이 됐다. 빵 만드는게 별거겠는가? 어제 읽은 책에 의하면 맥주 효모.......
blog.naver.com · 2018.03.13
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방배/서초빵집//생활의달인 빵집 어.니.스.크.
안녕하세요~~장샘입니다 빵 좋아하세요? 어니스크 빵집의 셀프 소개를 보면 자연에서 얻은 천연효모로 빵을 굽다 이스트 없이 빵을 구울 수 있을까요?천.......
blog.naver.com · 2018.01.15
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카레를 섞은 고로케
원단은 강력분 + 지중해 소금 + 설탕 + 드라이 이스트 + 올리브 + 물로 반죽 후 냉장고에서 하룻밤 발효시킨 것입니다. 프랑스 빵 전용 분말을 넣는 편이 좋았던 거 같다.
blog.naver.com · 2018.01.02
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독일 식사빵이란?
식사빵 반죽은 제빵 규정이 따라 "물, 이스트(발효종), 소금, 곡물"로 만들어요. **** 빵 반죽에 "10%이상의 버터,설탕"이 들어가면 식사빵이 아니라, 디저트용 빵(제과)이
blog.naver.com · 2017.04.24
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[식재료/인도·파키스탄] Naan(난) 만들기
"Naan(난)" 인도 커리 요리와 함께 먹는 인도식 빵 "난"입니다. 인도 식당을 가던 인도 요리 소개 사진을 보던 늘 단골로 등장하지요. 5 큰 술을 넣고 이스트(드라이), 설탕, 소금이 서로 닿지 않게 따로따로 놓고 (드라이 이.......
blog.naver.com · 2017.04.20
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밥스레드밀 통밀 50% 사워도우 세 번째
사워도우에 이스트 조금 넣고 만든 밥스레드밀 50% 통밀 빵입니다. 게 좋을 것 같아 이스트 소량 첨가하여 만들어 봤습니다.
blog.naver.com · 2017.02.17
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꽃 빵
(중국 음식 실습 20번째 레시피 '꽃 빵') ◈꽃 빵◈ 자 이번엔 꽃빵으로 돌아왔어요! 저번 포스팅에서 만들었던 돼지고기 짜장볶음을 싸먹으면 아주 잘 어울리는 메뉴입니다! 밀가루 가운데에 구멍을 뚫어 이스트 물을.......
blog.naver.com · 2016.12.07
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집에서 핫도그 번 - 빵 만들기
잼나무의 홈베이킹 핫도그 번 - 빵 만들기 예전에 핫도그번을 만들고 실패하고 대충 마구잡이로 핫도그를 만들어 먹고 글을 올린적이 있었어요. 우선 볼의 무게를 0 set 해주시고, 강력분 150g, 이스트 2g, 설탕 15g, 소금 2g을 넣어주세요. 넣은 재료들은 살살 섞어주세요.
blog.naver.com · 2016.12.09
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인생 최대의 고민에 빠졌습니다
취미로 시작했지만 이제 식빵은 실패없이 곧잘 만드니 업무 하면서 중간 중간 직원분들 간식도 만들어 드릴 겸, 빵 만드는 연습도 할 겸, 식빵 연구도 할 겸.. 베이킹 사계에서 이스트 클래스 수업들을때 사용해보니 강력한 파워에 스팀이.......
blog.naver.com · 2016.11.02
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바게트로 즐길 수 있는 맛있는 샌드위치 & 버거 맛집을 소개합니다!
오늘은 바게트를 이용한 맛있는 음식을 만드는 맛집들을 알려드릴게요, 집에서 활용해서 만들어 먹을 수도 있습니다.다양한 빵 중에서 하필 바게트로? 바게트에 대해서.바게트는 밀가루와 물 이스트, 소금만으로 만드는 가늘고 긴 모양의 프랑스빵입니다. 겉은 딱딱한데 속은 부드러운 빵의 재.......
blog.naver.com · 2016.10.23
