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• sous vide저온 밀폐(압력)조리법 sous vide (수비드)란? 진공상태를 의미하는 용어로, 최근 레스토랑에서 사용하는 조리법 중 많은 인기를 누리고 있는 테크닉이다. 수비드 조리법은 재료를 진공팩에 넣어 밀봉한 뒤 100˚C 이하에서 중탕, 수비드 전용 기계, 또는 스팀기에서 저온으로 익히는 것을 말한다. blog.naver.com · 2024.02.13